乌烈黑山羊。

乌烈黑山羊（乳羊）是昌江县乌烈镇的特色食材，依托当地气候、天然饲料与药草资源，以特定肉质特点为优势，搭配本地特色烹饪方式。

品种特性与养殖基础

• 品种定义：乌烈乳羊又称乌烈小羊，是黑山羊或黄山羊乳羔的俗称，核心产区集中在昌江乌烈镇一带；
• 养殖环境：产区土地肥沃、灌木丛生，天然饲料充足，气候温和、药草资源丰富，适宜放牧养殖；
• 肉质特点：羊群毛色光亮、肌肉饱满，肉质紧实有弹性，脂肪含量较低，带有羊肉固有风味。

特色烹饪与食用场景

• 经典做法：主要有三种特色烹饪方式——白切做法保留肉质本味；红炖做法味道浓郁；火锅汤涮（俗称“瓜皮羊”）搭配本地酸瓜皮、竹笋；
• 创新吃法：可利用羊汤、内脏煮粥，或搭配本地西瓜皮煮制。

地域美食定位

• 乌烈黑山羊（乳羊）凭借天然养殖优势与肉质特点，成为本地饮食文化的重要代表，满足本地消费需求，并吸引游客。